バターモンテとは、肉や魚料理のソースにバターを混ぜてゆるやかなとろみをつけること。ソースの余熱などで溶かすと簡単です。
バターは予め小分けに切りバターケースに収めて冷蔵庫に入れておくと、使うときに便利です。煮込み料理の仕上げにも、この“ひとかけ”のバターで料理のコクがグッと増します。
作り方
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1.ソースを火にかけ、温まったら火を止めます。
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2.バターをひとかけずつ加え、フライパンを揺らしながらゆっくり溶かし、ソースにツヤととろみをつけます。
バターモンテとは、肉や魚料理のソースにバターを混ぜてゆるやかなとろみをつけること。ソースの余熱などで溶かすと簡単です。
バターは予め小分けに切りバターケースに収めて冷蔵庫に入れておくと、使うときに便利です。煮込み料理の仕上げにも、この“ひとかけ”のバターで料理のコクがグッと増します。
1.ソースを火にかけ、温まったら火を止めます。
2.バターをひとかけずつ加え、フライパンを揺らしながらゆっくり溶かし、ソースにツヤととろみをつけます。
