親子でたのしく 明治デイリーズレシピ

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ヨーグルト入りシフォンケーキ

生地にヨーグルトを入れることでしっとり感がアップ。
ヨーグルト入りシフォンケーキ
使用した食材カテゴリーは
  • ヨーグルト
  • 生クリーム

栄養価/1/6量分

エネルギー 317kcal
たんぱく質 6.6g
カルシウム 92mg
食塩相当量 0.2g
調理時間 45分

レシピの読み方

材料(17cmのシフォンケーキ型1台分)

卵黄
3個分
グラニュー糖
30g
サラダ油
40ml
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン
80g
バニラオイル
少々
薄力粉
90g
ベーキングパウダー
小さじ2/3
卵白
4個分
グラニュー糖
50g
*ヨーグルトクリーム
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン
200g
明治北海道十勝純乳脂45
100ml
グラニュー糖
大さじ2

レシピの読み方

作り方

下準備

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
オーブンは170℃に温めておきます。
ヨーグルトクリームに使う分のみ、半量になるまでヨーグルトの水切りをしておきます。

  • 1)ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れて、50℃くらいの湯せんにして、ホイッパーで混ぜます。グラニュー糖が溶けて、人肌より少し高いくらいに温まったら、湯せんから外し白っぽくとろりとするまで混ぜます。
  • 2)1)にサラダ油、ヨーグルト、バニラオイルの順に加えて混ぜます。
  • 3)別のボウルに卵白と分量のグラニュー糖(50g)の小さじ1程度を加えて、電動ホイッパーで泡立てます。白く泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかり泡立ててメレンゲを作ります。
  • 4)あらかじめふるっておいた粉を加えて、ホイッパーで静かに粉っぽさがなくなるまで混ぜます。3)のメレンゲの1/3量を加えて混ぜ、なじんだら残りのメレンゲも2回に分けて加え、泡を潰さないように底から大きく均一に混ぜ合わせます。
  • 5)シフォンケーキ型に4)を移し表面を軽くならしたら、台に底を軽く打ちつけて空気を抜き、予熱したオーブンで30~35分焼きます。
  • 6)焼きあがったらすぐに逆さまにして、型の筒部分にビンなどを差込むか、マグカップなど高さのある器の上にのせて、下に空間を作り室温で冷まします。完全に冷めてから、型とケーキの間にナイフを入れて切り離し、型から出します。
  • 7)ヨーグルトクリームを作ります。クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて、氷水で冷やしながら、7分立てにします。ホイッパーで混ぜてなめらかにした水切りしたヨーグルトを加えて混ぜ、シフォンケーキに添えます。
調理のポイント
  • 卵白は冷凍庫に入れて凍らない程度に冷やしておくと泡立ちがよくなります。
  • メレンゲをしっかりつくることで、ふわふわの生地に仕上がります。

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