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しめあじとわさびクリームのカナッペ

ワインビネガーで酢締めしたあじが、わさびクリームで穏やかな味わいに。
しめあじとわさびクリームのカナッペ
使用した食材カテゴリーは
  • 生クリーム

栄養価/1個分

エネルギー 42kcal
たんぱく質 2.1g
カルシウム 8mg
食塩相当量 0.3g
調理時間 40分

レシピの読み方

材料(20個分)

あじ
2尾
魚の正味重量の約2%
白ワインビネガー
適量
明治北海道十勝純乳脂45
50ml
塩、白こしょう
少々
レモン汁
大さじ1
生わさび(おろし)
小さじ1
黒パン(薄切り)
適量
レモン、またはディルなど
適量

レシピの読み方

このレシピで使用した商品

作り方

下準備

あじは三枚におろし、分量の塩をふって20分ほど置きます。

  • 1)塩を振って置いたあじをさっと水にくぐらせて表面の塩を落とし、ヒタヒタ量の白ワインビネガーに漬け込んで10分程置きます。余分な水分をふいて、中骨を抜いて皮を剥ぎ、小さめのひと口サイズにそぎ切りします。
  • 2)クリームをボウルに入れて氷水に浮かべ、硬く泡立てます。塩、白こしょう、レモン汁、わさびを加え混ぜ、味をととのえます。
  • 3)黒パンをひと口大のお好みの形に切り、わさびクリームを塗り、1)のあじをのせます。小さく切ったレモンやディルを上にのせて、できあがり。
調理のポイント
  • あじにふる塩の分量が解りにくい場合は、あじを3枚におろした後の、切り身の正味重量に0.02を乗じて計算します。
  • あじは、お刺身用などの新鮮なもので作りましょう。

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