親子でたのしく 明治デイリーズレシピ

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キャラメルクリームのスクエアケーキ

薄焼きのスポンジを重ね香ばしいクリームでデコレーションします。
キャラメルクリームのスクエアケーキ
使用した食材カテゴリーは
  • 牛乳
  • 生クリーム
  • バター・マーガリン

栄養価/1/4量分

エネルギー 452kcal
たんぱく質 5.7g
カルシウム 63mg
食塩相当量 0.1g
調理時間 45分

レシピの読み方

材料(20×25㎝角の天板1台分)

*スポンジ生地
2個(Mサイズ)
グラニュー糖
50g
薄力粉
50g
明治北海道バター(食塩不使用)
10g
明治おいしい牛乳
10ml
バニラオイル
少々
*シロップ
20ml
グラニュー糖
10g
*キャラメルクリーム
グラニュー糖
50g/15g
大さじ2
明治北海道十勝純乳脂45
50ml/150ml

レシピの読み方

作り方

下準備

オーブンは200℃に温めておきます。
天板の四隅にバター(分量外)を少し塗って、クッキングシートを敷いておきます。
薄力粉をふるっておきます。

  • 1)スポンジ生地を焼きます。ボウルに卵、グラニュー糖を入れて50℃ぐらいの湯せんにし、電動ホイッパーで2~3分泡立てます。少しもったりしてきたら、湯せんからはずして更に2~3分攪拌し、白くもったりするまで泡立てます。(生地を少し高いところから落とし、流れ落ちた生地の跡がはっきり残る程度まで)
  • 2)他のボウルに牛乳とバターを合わせて入れ、湯せんで溶かします。
  • 3)1)にふるっておいた粉を加え、泡をこわさないように木べらなどで底から大きく混ぜます。粉っぽさがなくなったら、バニラオイルと2)を加えて混ぜます。天板に流し、表面を平らにならします。軽く台に打ちつけて粗い気泡を抜き、オーブンで10~12分焼きます。
  • 4)焼きあがったら、クッキングシートを敷いた網に裏表を逆にして出し冷まします。このとき、表面のクッキングシートをそっとはがし、乾燥しないようにラップをかけておきます。
  • 5)シロップを作ります。分量の水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒加熱してグラニュー糖を溶かします。
  • 6)キャラメルクリームを作ります。鍋にグラニュー糖50gと水大さじ2をいれて強火にかけ、色づきはじめたら弱火にします。キャラメル色になったら火を止めて、クリーム50mlを加えて冷まします。
  • 7)別のボウルにクリーム150mlとグラニュー糖15gを入れ、ボウルの底を氷水で冷しながらホイッパーで6分立てになるまで泡立てたら、6)のキャラメルクリームを加え、さらに泡立てて8分立てにし、氷水で冷やしておきます。
  • 8)4)を横3等分に切り、それぞれの表面にシロップを塗って、キャラメルクリームを塗ります。3つを重ねて残りのクリームを側面に塗り、冷蔵庫で落ち着かせます。
調理のポイント
  • キャラメルクリームは火にかける時間が長いほど色も濃くなり、苦味も増します。色づきはじめたら、弱火にして様子を見るようにして焦がさないように注意しましょう。
  • フォークで筋をつけたり、しぼり袋を使ったりして使ってデコレーションを工夫するのも楽しいですね。

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